Speisekarte PDF

Vorspeisen traditionell

Blattsalat | Wildkräuter | Gartengemüse | Nüsse                                                                                 7,50

Blattsalate mit Wildkräutervinaigrette, mariniertem Gemüse und gerösteten Nüssen

wahlweise servieren wir Ihnen zum Salat
gebratenes Zanderfilet                                                                                                                        + 11,00
gebackenen Camembert                                                                                                                       + 5,50
gebratene Riesengarnelen                                                                                                                    + 9,00

Matjes | Apfel | Zwiebel | Kartoffel                                                                                                          8,50
Matjes mit Apfel-Zwiebel-Schmand und Bratkartoffeln

als große Portion                                                                                                                                   14,50

Köllnitzer Fisch-Pott                                                                                                                                6,50
Feuriger Fischeintopf mit Fischfilet, verschiedenem Gemüse und Paprika

 

Vorspeisen modern

Thunfisch │ Apfel │ Ingwer                                                                                                                  13,50
Carpaccio vom kalt geräucherten Thunfisch mit Apfel-Ingwer-Relish

Forelle | Zwiebel | Aquavit                                                                                                                    12,90
Gebeiztes Forellenfilet, Aquavitsud, cremige und gebrannte Zwiebeln

Gurke | Dill | Lachs                                                                                                                                 7,50
Kalte Gurkensuppe mit hausgeräuchertem Lachs, Dill und Crôutons

 

Räucherfisch aus unserer Manufaktur

Unsere Räucherfischspezialitäten servieren wir mit Meerrettich, Butter, Honig-Senfsauce, Silberzwiebeln, Gewürzgurken und frischem Landbrot.

Aal                                                                                                                                                          9,00

Forelle                                                                                                                                                   7,00

Saibling                                                                                                                                                 6,50

Räucherrolli (Lachs, Lachsforelle, Butterfisch)                                                                                    7,50

Kaltgeräucherter Lachs                                                                                                                      8,00

Kaltgeräucherter Thunfisch                                                                                                               9,50

Variation aus 3 Sorten Ihrer Wahl                                                                                                    18,50

 

Hauptspeisen aus eigenem Fang

 

Zander                                                                                                                                                 19,90

Gebratenes Zanderfilet mit Kräuterbutter und Bratkartoffeln

Gebratenes Zanderfilet, sautiertes Gartengemüse, Petersilienkartoffeln

Gebratenes Zanderfilet mit Schmorgurken, saure Sahne, Speck und Kartoffelstampf

Aal                                                                                                                                                       19,50

Gebratener Aal mit Bratkartoffeln und Gurkensalat

Aal grün, mit Dillsauce, Salzkartoffeln und kleinem Salat

Wels                                                                                                                                                     17,50

Gebratenes Welsfilet mit cremigen Kartoffel-Spargelragout und Kerbel

Hecht                                                                                                                                                   19,90

Köllnitzer Klopse vom Hecht mit Kapern, rote Beete und neuen Kartoffeln

Fischvariation für 2 Personen                                                                                                          46,00

Variation von gebratenem Aal. Zander und Wels serviert mit Blatt- und Gurkensalat,
Wermut- und Dillsauce, Petersilien- und Bratkartoffeln

 

Hauptspeisen aus dem Meer

Steinbutt | Bärlauch | Topinambur | Bandnudeln                                                                            21,90
Gebratenes Steinbuttfilet mit gebackenen Topinambur, Bandnudeln und Bärlauchschaum

Jakobsmuscheln | Paprika | Passe Pierre | Kartoffelkrapfen                                                        19,90
Gebratene Jakobsmuscheln mit Paprikaragout, Passe Pierre Algen
und hausgemachten Kartoffelkrapfen

 

Unsere Klassiker

Lachs | Gurke | Kartoffel | Meerrettich                                                                                             17,90
Heiß geräucherter Lachs mit hausgemachtem Kartoffelsalat, Gurkensalat und Meerrettich

Forelle | Mandel | Kartoffel                                                                                                                16,90
Im ganzen gebratene Forelle mit Mandelbutter und Petersilienkartoffeln

 

Hauptspeisen vom Land

Maishähnchen | Zitrone | Tomate | Bandnudeln                                                                             17,50
Gebratene Maishähnchenbrust mit geschmolzenen Tomaten, Zitronenschaum und Bandnudeln

Kalbsrippchen | Kraut | Speck                                                                                                         17,90
Glasierte Kalbsrippchen mit hausgemachten Krautsalat und Kartoffel- Speckstampf

Surf and Turf                                                                                                                                      23,50
Filet vom Weiderind mit Garnelen, Stangenbohnen und Röstkartoffeln

 

Vegetarischer Genuss

Spargel | Joghurt | Wildkräuter | Kamille                                                                                        12,50
Gebackene Topinambur mit Gewürzjoghurt, Kamillengelee und Wildkräutern

Kartoffel | Gartengemüse | Petersilie                                                                                              14,00
Hausgemachte Kartoffelkrapfen mit saisonalem Gemüse und Petersilienvinaigrette

 

Dessert

Brownie | Waldbeere | Vanille                                                                                                            6,90
Warmer Schokoladenkuchen mit marinierten Waldbeeren und Vanilleeis

Weiße Schokolade | Erdbeere | Minze                                                                                              7,50
Weißer Schokoladenschaum mit Erdbeerragout und Minzpesto

Blütenhonig | Apfel | Karotte                                                                                                             7,90
Eisparfait mit Blütenhonig, Karottensud und eingelegte Äpfel

 

 

Hotel jetzt buchen

 
SCROLL TO TOP

 
Copyright 2020 Fischerei Köllnitz GmbH | Impressum | Datenschutz | Login

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.
Weitere Informationen Ok Ablehnen